Rezept: Grünes Thai-Curry mit COCK Currypaste (400g)

Portionen: 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

• 2 EL COCK grüne Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 300 g Hühnerbrustfilet (oder Tofu für die vegane Option)
• 200 g Gemüse (z. B. Zucchini, Paprika, Brokkoli)
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 TL Fischsauce (oder Sojasauce als vegane Alternative)
• 1 TL Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 4-5 Kaffirlimettenblätter (optional, für das Aroma)
• 1 kleine Handvoll Thai-Basilikumblätter
• 1 rote Chili (in dünne Scheiben geschnitten, optional)
• Saft von ½ Limette
• Gekochter Jasminreis (als Beilage)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

1. Das Hühnerbrustfilet (oder Tofu) in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden (z. B. Zucchini in Scheiben, Paprika in Streifen).
3. Thai-Basilikumblätter zupfen, Chilis in dünne Scheiben schneiden, Limette auspressen.

Schritt 2: Currypaste anbraten

1. Erhitze 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze.
2. Gib die COCK grüne Currypaste in das heiße Öl und brate sie für 1-2 Minuten an. Dies entfaltet die Aromen.

Schritt 3: Kokosmilch hinzufügen

1. Gieße etwa die Hälfte der Kokosmilch (200 ml) in die Pfanne und rühre, bis sich die Paste vollständig auflöst.
2. Koche die Mischung leicht auf, bis sie dicklich wird.

Schritt 4: Fleisch oder Tofu kochen

1. Füge die Hühnerstücke (oder Tofu) in die Pfanne und koche sie für 5 Minuten, bis sie fast gar sind.
2. Gieße die restliche Kokosmilch (200 ml) hinzu und lasse alles erneut aufkochen.

Schritt 5: Gemüse hinzufügen

1. Gib das vorbereitete Gemüse (z. B. Zucchini, Paprika, Brokkoli) in die Pfanne.
2. Rühre gut um und lasse das Curry weitere 5-7 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Schritt 6: Würzen und verfeinern

1. Würze das Curry mit Fischsauce, Palmzucker und ein paar zerrissenen Kaffirlimettenblättern.
2. Optional: Gib einen Spritzer Limettensaft hinzu und rühre die Thai-Basilikumblätter unter.

Schritt 7: Servieren

1. Richte das grüne Curry in einer tiefen Schüssel an.
2. Garniere mit ein paar Basilikumblättern und Chilischeiben für zusätzliche Frische.
3. Serviere das Curry mit warmem Jasminreis.

Tipps für den Erfolg

• Für ein schärferes Curry kannst du mehr Currypaste verwenden.
• Falls das Curry zu dick wird, füge ein wenig Wasser oder Kokosmilch hinzu.
• Experimentiere mit anderen Gemüsesorten wie Auberginen oder Bambussprossen.